Coopérative de sel de Noirmoutier
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Créée en 1942, la Coopérative de Sel de Noirmoutier regroupe une centaine de producteur.trice.s associé.e.s qui exploitent plus de 2300 œillets sur l'île de Noirmoutier et emploie 27 salariés en charge du conditionnement et de la commercialisation. Selon une méthode ancestrale datant de 1300 ans, les saunier.e.s produisent et récoltent le gros sel manuellement au fond de l'œillet et la fleur de sel, quant à elle, est récoltée à la surface de l'eau et a la particularité d'être séchée au soleil.
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